本科生毕业典礼
5月25日，上海纽约大学2021届本科生毕业典礼在上海东方艺术中心举行，庆祝近300名毕业生顺利完成四年学业。这也是学校自新冠肺炎疫情暴发以来首次举办线下毕业典礼。226名毕业生出席了典礼现场，他们依次走上舞台，从校长手中接过分别由美国纽约大学和上海纽约大学颁发的两张学位证书；其余69名毕业生远程参加线上典礼。此次典礼全程现场直播，向全世界的观众播放。
研究生毕业典礼
5月30日，上海纽约大学举办了第二届研究生毕业典礼，庆祝105名毕业生取得硕士学位。这也是学校首次在线下举办研究生毕业仪式。本届毕业生分别来自三个硕士项目：上海纽约大学与纽约大学斯坦哈特学院联合培养的英语教育硕士项目（TESOL），以及上海纽约大学和纽约大学斯特恩商学院联合培养的数据分析和商业计算硕士项目（MSDABC）与计量金融硕士项目（MSQF）。
“就近入学”项目硕士生毕业典礼
5月21日，学校还为2021届“就近入学”项目的硕士毕业生单独举办了毕业典礼。88名毕业生分别来自纽约大学的七个学院：纽约大学数据科学中心、纽约大学职业教育学院、纽约大学斯坦哈特文化教育与人类发展学院、纽约大学Silver社会工作学院、纽约大学坦登工程学院、纽约大学帝势艺术学院，以及纽约大学Wagner公共服务研究生院。